Маккартни и Пачаури, оба убежденные вегетарианцы, считают, что пищевые запасы планеты сокращаются за счет выращивания растений, идущих на корм скоту. Массовый переход на вегетарианскую диету может помочь самым бедным людям в мире. По их словам, вегетарианцы и те, кто крайне редко ест красное мясо "наиболее эффективно" уменьшают выделение парниковых газов. Помимо выделения метана, содержание скота требует расходования большого количества свежей воды, которой также в мире не всем хватает.

"К сожалению, общества с большим доходом, даже в развивающихся странах, потребляют все больше животного белка, а это сокращает количество зерна, которое могли бы употребить в пищу люди, зарабатывающие меньше, - считают они, - В Северной Америке и Западной Европе уже 60% земли используется для производства мяса". Маккартни и Пачаури также просят людей выключать за собой свет, отключать центральное отопление, использовать энергосберегающие лампы и ездить на велосипедах.

Доктор Пачаури, в этом году разделивший нобелевскую премию мира с Международным советом ООН по изменению климата, стал вегетарианцем восемь лет назад. Сэр Маккартни прекратил есть мясо 30 лет назад. В своем письме они цитируют доклад ООН по пище и сельскому хозяйству 2006 года, в котором говорится, что скотоводство более всего способствует изменению климата, так как 70% бывших лесов на берегах Амазонки превратили в пастбища, занимающие 30% земной поверхности.